プチガトー【Ⅰ】基礎 [FP05]
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[FP18] [FP28] [FP50] [FP54]

【講師】
富樫 香織 / パティシエフランスでの修行後帰国、フリーランスパティシエ。

宇佐美 千登世 / パティシエ
都内の著名レストランやテーマパークでシェフドパティシエールとして勤務、商品開発やマネジメントも行う。フランス菓子やシュガークラフトを得意とする。

【関連キーワード】
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クレームカラメル/クレームブリュレ
カラメル・アパレイユ2種
動画時間: 17:40 視聴時間:
焼成・キャラメリゼ
動画時間: 10:05 視聴時間:
ルレオバナーヌ
型の準備・ビスキュイ
動画時間: 12:35 視聴時間:
クレームシャンティ、ロール巻き
動画時間: 10:39 視聴時間:
カット、デコレーション
動画時間: 9:00 視聴時間:
レルオフリュイ
型の準備、ジェノワーズ
動画時間: 9:06 視聴時間:
タルトレットフリュイ
焼成~完成
動画時間: 14:00 視聴時間:
パンナコッタ
アパレイユ
動画時間: 9:43 視聴時間:
ソース〜仕上げ
動画時間: 7:39 視聴時間:
ベリーヌショコラカフェ
ジュレ オ ショコラ
動画時間: 9:20 視聴時間:
仕上げ
動画時間: 8:24 視聴時間:
ベリーヌパンプルムース・エ・テ・アールグレー
ジュレ パンプルムース
動画時間: 6:51 視聴時間:
仕上げ
動画時間: 11:17 視聴時間:
クレームマンゴージャスミン
クレームマンゴー
動画時間: 8:42 視聴時間:
ポシェ〜仕上げ
動画時間: 11:25 視聴時間:
シューアラクレーム
シュー生地
動画時間: 11:58 視聴時間:
クリーム・仕上げ
動画時間: 10:02 視聴時間:
エクレールショコラ
シュー生地
動画時間: 17:05 視聴時間:
クリーム・仕上げ
動画時間: 9:15 視聴時間:
ムースカシスバニーユ
ジョコンド生地
動画時間: 9:02 視聴時間:
クレームバニーユ
動画時間: 10:01 視聴時間:
モンタージュ ジュレデセール
動画時間: 10:03 視聴時間:
仕上げ
動画時間: 6:36 視聴時間:
ボンヌフ
ブリゼ~フォンサージュ
動画時間: 13:06 視聴時間:
パティシエール・シュー生地~焼成
動画時間: 14:39 視聴時間:
仕上げ~完成
動画時間: 3:26 視聴時間:
ルレ・テ・ベール
ジェノワーズテヴェール
動画時間: 6:12 視聴時間:
巻き
動画時間: 8:29 視聴時間:
カット~フィルム取り~完成
動画時間: 4:12 視聴時間:
シシリアン
フォンドリズスフレ
動画時間: 6:40 視聴時間:
ムースショコラオレ
動画時間: 7:51 視聴時間:
ムースピスターシュ
動画時間: 12:32 視聴時間:
仕上げ~完成
動画時間: 7:10 視聴時間:
ルレオショコラ
シャンティショコラ
動画時間: 5:28 視聴時間:
ジェノワーズショコラ
動画時間: 7:28 視聴時間:
巻き・カット
動画時間: 10:54 視聴時間: